La nostra filosofia
Hikari nasce dal desiderio di portare in Brianza un'autentica esperienza di cucina giapponese, dove tradizione, ricerca e qualità convivono in perfetto equilibrio.
La nostra filosofia parte dal rispetto della materia prima: ogni ingrediente viene selezionato con cura e valorizzato attraverso tecniche che preservano autenticità, gusto e identità.
Crediamo che la cucina giapponese abbia un patrimonio culturale molto più ampio del sushi. È un insieme di sapori, gesti e ricette che raccontano una storia fatta di precisione, armonia e attenzione ai dettagli.
Ogni piatto nasce dall'incontro tra la fedeltà alla tradizione e una raffinata sensibilità contemporanea, offrendo un'esperienza capace di evocare il Giappone più autentico senza rinunciare all'eleganza.
La nostra cucina
La cucina di Hikari rende omaggio alla tradizione gastronomica giapponese, con una proposta che trova la sua massima espressione in due grandi classici: il ramen e il tonkatsu.
Il nostro ramen nasce da un lungo percorso di studio e ricerca sviluppati a fianco di esperti giapponesi, con particolare attenzione alle più evolute tecniche di estrazione del brodo e al perfetto equilibrio dei sapori. Il risultato è un gusto intenso, profondo e fedele alla tradizione.
Anche il tonkatsu viene realizzato secondo metodi tradizionali, attraverso un'attenta selezione delle materie prime e una lavorazione che ne esalta consistenza e gusto, regalando una panatura croccante e una carne morbida e succosa.
Accanto alle nostre specialità, proponiamo una selezione di piatti che raccontano la varietà della cucina giapponese.
Ogni portata nasce dall'incontro tra tecnica, equilibrio e cura del dettaglio, per offrire un'esperienza gastronomica autentica, capace di trasportare i nostri ospiti nel cuore del Giappone.
I titolari
Simone
Riccardo
La storia di Hikari nasce dall'incontro tra la passione di Simone e Riccardo per il Giappone e il desiderio di raccontarne la cultura attraverso la cucina.
Nel 2019 fondano un'attività di catering specializzata in gastronomia giapponese, portando in tutta Italia un'idea di cucina autentica, costruita sulla ricerca, sulla qualità e sul rispetto della tradizione.
Con Hikari Japanese Bistrot questo percorso trova la sua naturale evoluzione: creare un luogo in cui vivere ogni giorno l'essenza della cucina giapponese, attraverso ricette tradizionali, ingredienti selezionati e un'esperienza curata in ogni dettaglio.
Per dare forma a questa visione hanno intrapreso un approfondito percorso di studio insieme a maestri giapponesi, apprendendo tecniche, gesti e ricette tramandate dalla tradizione. Un percorso che oggi si riflette in ogni piatto, pensato per offrire un'autentica esperienza gastronomica nel pieno rispetto della cultura culinaria del Giappone.
